FLOR DE COLORÍN EN PIPIÁN

Ubicación

País: México Comunidad:
Típica de: Méjico Provincia

Características

Alimentos Base: Calabaza Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

1/4 de kilo de pepita de calabaza
3 chiles secos
1/4 de kilo de flores de colorín
Sal
1 ramita de epazote

Preparación

Tostar a fuego lento, las pepitas de calabaza con todo y cáscara. Retirar la cáscara y moler con los chiles secos, hasta adquirir un aspecto pastoso.

Desgranar los racimos de flores y poner a hervir. Dejar a fuego hasta que la flor esté cocida. Retirar del fuego.

Calentar el agua con una pizca de sal y agregar las flores. Incorporar la pasta y mover hasta obtener un caldo consistente. Dejar sazonar. Añadir la sal y aromatizar con el epazote.

A tener en cuenta

Presentación:

Servir con tortillas calientes de preferencia hechas a mano.

Datos del Autor

Nombre: Recetas Populares