160 gramos de chocolate semiamargo
1 taza de claras de huevo
½ cucharada de cremor tártaro
1 ¼ taza de azúcar
1 ½ tazas de nueces o avellanas molidas
Mantequilla y harina para los moldes
2 tazas de crema de fresca
½ taza de azúcar
1 cucharadita de grenetina
1 taza de cerezas
1 tablilla de chocolate de 30 gramos para decorar

Disolver el chocolate en baño maría y dejarlo enfríar, cuidar que no cuaje.

Batir las claras con cremor tártaro y agregar el azúcar poco a poco, hasta tomar punto de merengue. Añadir el chocolate, las nueces o avellanas.

En charolas previamente engrasadas y enharinadas trace tres círculos de 30 centímetros de diámetro, y coloque en ellos el merengue.

Deben formarse tres capas. Hornear durante 40 minutos a 150 grados centígrados.

Batir la crema con el azúcar y la grenetina hasta que esponjen. Colocar las capas en un platón y unir con la crema, para terminar arriba, formando pequeños chopos con crema. Colocar encima una cereza.