2 1/4 de tazas de harina cernida 3 veces
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/3 de taza de azúcar
1 taza de mantequilla
1 huevo entero
1/4 de taza de leche
1 taza de ciruela pasa deshuesada
2 tazas de dátiles
1/2 taza de azúcar granulada
2 yemas de huevo
5 cerezas en almíbar

Cernir harina con el polvo para hornear, sal y el azúcar y formar un círculo. Poner la mantequilla y los huevos, mezclar con la mano sin amasar demasiado, incorporar la harina y la leche, hasta tener una pasta suave.

Cortar un pedacito para extenderla y cortar unas tiritas con el cortador rizado, el resto se extiende y se acomoda en un molde para pay, previamente engrasado y enharinado. Precocer la pasta, picada don un tenedor durante 10 minutos a 180 grados centígrados.

Cocer las ciruelas y dátiles en un poco de agua y azúcar, hasta que se deshagan las ciruelas y espesen, deshacer los dátiles con una espátula.

Rellenar el pay y formar una reja con las tiras de pasta, barnizar con yema de huevo y hornear por 20 minutos a 220 grados centígrados hasta que la pasta esté cocida.