1 taza de nopales
1 pizca de tequesquite
1 2/3 de taza de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
125 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar
4 yemas
1 lata de leche condensada
1 cucharada de mezcal o de tequila
1 taza de amaranto
4 claras batidas a punto de nieve
Betún de chocolate
Amaranto para decorar

Hervir los nopales en agua con un poco de tequesquite. Cernir la harina con polvo de hornear tres veces.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta esponjar y agregar las yemas una a una. Licuar los nopales con el tequila y la leche condensada. Agregar el batido y añadir la harina, las claras y el amaranto en forma envolvente.

Vaciar esta mezcla a un molde previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 grados centígrados hasta que tome un color dorado en la superficie.

Adornar con betún de chocolate y formar con el amaranto la silueta de una rosa.