Molde para 12 panques
1 barra de mantequilla
3/4 de taza de puré de calabaza de castilla
1/4 de taza de yogur
2 huevos
3 cucharadas de melaza
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de clavo molido
8 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato
4 taza de azúcar mascabado
3/4 taza de dátil picado
3/4 taza de nuez picada
Mantequilla, cantidad necesaria

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Engrasar los moldes. Derretir la mantequilla y enfriarla en un tazón. Mezclarla con la calabaza, el yogur, los huevos, la melaza y la vainilla.

En otro tazón cernir juntos, la harina, el polvo de hornear, las especias, la sal y el bicarbonato. Añadir el azúcar y mezclar.

Agregar la mezcla de calabaza y mover con una espátula. Finalmente incorporar las nueces y los dátiles. Vaciar en el molde y hornear de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar cinco minutos y desmoldar.