250 gramos al centro de la caña de filete
100 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
1/2 kilo de papas cocidas
1 taza de leche
6 cucharadas de mantequilla
1/2 kilo de cebollas rebanadas finamente
2 tazas de leche
1 taza de harina
Aceite para freír

Machacar la papa y mezclar con la leche. Derretir la mantequilla e incorporar la papa. Mover constantemente hasta estar perfectamente cocido.

Remojar las rebanadas de cebolla en leche, pasarlas por harina y freírlas hasta que estén doradas

Sellar el filete en la plancha. Pasar a una sartén con mantequilla, sal y pimienta. Dejar a la lumbre hasta que tenga el término deseado. Servir con el puré y las cebollas fritas.