4 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picado finamente
2 piezas de chile serrano picado al gusto
1 taza champiñones picados
4 piezas de tournedos de res abierto de 180 gramos cada una
4 cucharadas de sazonador de carne
Sal y pimienta negra quebrada
4 cucharadas de aceite de cártamo
4 láminas de queso para gratinar
1/2 taza de aceite
1/2 pieza de cebolla picada
2 dientes de ajo
2 tazas de huitlacoche
1/2 taza de granos de elote enlatados
Sal y pimienta

Saltear en el aceite, la cebolla e incorporar el ajo y el chile serrano. Añadir los champiñones y cocinar hasta que se haya evaporado el líquido.

Untar las piezas de tournedos con el sazonador de carne, pimienta y sal. Dorar a la plancha con el aceite. Rellenar y terminar la cocción en el horno a 180 grados centígrados. Ponerle el queso encima y fundirlo durante los últimos minutos de cocción.

Freír en el aceite la cebolla y el ajo, incorporar el huitlacoche. Licuar, colar y regresar al fuego, sazonar y agregar los granos de elote.