1 sardina fresca sin escamas, con cabeza y cola
1 rebanada de queso brie
1/4 de cucharada de pasta de aceituna manzanilla
2 hojas de parra

Retirar las vísceras. Con el dedo índice y el pulgar hacer un movimiento de la cabeza a la cola para separar la columna vertebral y removerla.

Rellenar con el queso y la pasta de aceituna. Envolverla en las hojas de parra dejando la cabeza y la cola a la vista. Poner a las brasas por unos minutos.