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OREJONES DE CALABAZA EN CALDILLO DE CILANTRO
Ubicación
| País: México |
Comunidad: |
| Típica de: Méjico |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Huevo |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 90 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
150 gramos de orejones de calabaza de rancho
1/4 cucharadita de sal
4 tazas de agua
1/2 cucharadita de comino en grano
8 pimientas negras
2 cubos de consomé de pollo
1/3 cucharadita de sal
2 dientes de ajo medianos
3 huevos
4 a 5 ramitas de cilantro limpias y picadas
Aceite
2 a 3 cucharadas de harina
Agua |
Preparación
Ponga a cocer los orejones en una vasija con suficiente agua y el cuarto de cucharadita de sal; cuando estén suaves, retírelos del calor y páselos por un colador, presionándolos bien para quitarles el exceso de agua. Ya que no estén tan calientes, haga con las manos, pequeñas porciones y resérvelas.
Mientras tanto, bata las claras a punto de picos; luego, agrégueles las yemas; incorporadas ambas pase por esta mezcla, una por una, las porciones de orejones y luego por el aceite bien caliente.
Ya listos, retire las albóndigas que hizo con los orejones y déjelas escurrir sobre papel toalla.
El caldillo podrá hacerlo poniendo a hervir las cuatro tazas de agua en una vasija. Aparte, muela el comino, la pimienta y el ajo; ya molidas las especias, fríalas en un poco de aceite e incorpórelas al agua hirviendo.
Enseguida, agregue el consomé, la sal y el cilantro; espese el caldillo con la harina disuelta en agua; al final, rectifique la sazón y listo. |
A tener en cuenta
| Presentación: |
Para servir, en un plato hondo ponga caldillo y encima de éste las albóndigas que desee. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |