Carne de res de segunda 1.015 kg
Sal 15 gr
Aceite vegetal 35 ml
Vino tipo Jeréz 150 ml
Salsa Criolla 290 gr
Harina de trigo 14,5 gr
Caldo 150 ml
Perejil 2 gr

Cortar la carne en dados de 48 gramos, sazonarlos con sal y pimienta. Se saltea a fuego vivo, en cazuela con grasa caliente. Espolvorear con la harina, añadir el vino, la Salsa Criolla y el caldo, dejar reducir un poco, cocinar a ebullición durante 1 hora.

Introducir en el horno a una temperatura de 190ºC, por espacio de 30 minutos, aproximadamente.

Servir con perejil cortado fino por encima. Puede acompañarse con arroz blanco o papas hervidas.