En una charola combine la cebolla y el aceite; salpimente y rostizar en el horno a 250 grados centígrados por 10 minutos.
Revuelve esta mezcla y pon encima de ella el rosbif sazonado con sal, pimienta y tomillo fresco; hornea destapado 15 minutos y reduzca a 170 grados centígrados; hornea 12 minutos más por cada 500 gramos de peso de la carne.
El termómetro de carne debe llegar a 54 grados centígrados para término medio; deja reposar la carne por 30 minutos.
Los líquidos que se quedaron en la charola se deben desgrasar en un recipiente; añádalos harina y mezcla; deja hervir tres minutos y agrega la salsa inglesa, el caldo y el agua; reduzca por 10 minutos y checa la sazón; usa este gravy para bañar la carne. |