1 rosbif de 1 kilo 200 gramos, amarrado
3 cebollas en rebanadas delgadas
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de res
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa inglesa

En una charola combine la cebolla y el aceite; salpimente y rostizar en el horno a 250 grados centígrados por 10 minutos.

Revuelve esta mezcla y pon encima de ella el rosbif sazonado con sal, pimienta y tomillo fresco; hornea destapado 15 minutos y reduzca a 170 grados centígrados; hornea 12 minutos más por cada 500 gramos de peso de la carne.

El termómetro de carne debe llegar a 54 grados centígrados para término medio; deja reposar la carne por 30 minutos.

Los líquidos que se quedaron en la charola se deben desgrasar en un recipiente; añádalos harina y mezcla; deja hervir tres minutos y agrega la salsa inglesa, el caldo y el agua; reduzca por 10 minutos y checa la sazón; usa este gravy para bañar la carne.