MOLE VERDE

200 gramos de semilla de calabaza
50 gramos de ajonjolí
50 gramos de cacahuate
50 gramos de almendra
2 dientes de ajo
1 cebolla rebanada finamente
1/2 cucharadita de cominos
2 clavos de olor
1 raja de canela
1 manojito de cilantro
1 ramita de epazote
1 manojito de perejil
6 chiles verdes
1 kilo de tomates
1/2 taza de aceite
Caldo de pollo
Sal al gusto

Freír ligeramente la semilla de calabaza, el ajonjolí, el cacahuate, la almendra, el ajo y la cebolla. Moler todos los ingredientes fritos y añadir los cominos, los clavos, la canela, el cilantro, el epazote, el perejil, los chiles verdes y los tomates.

Freír en un poco de aceite la mezcla anterior. Incorporar poco a poco el caldo de pollo. Sazonar a fuego lento.

Si está un poco espeso puede añadir más caldo de pollo.

Servir con piezas de pollo o guajolote.