24 morillas o mazorquita
2 tazas de puré de papa
3/4 de taza de queso
1/2 cebolla picada o rallada
Epazote al gusto
1 diente de ajo picado
3 huevos
Harina
Aceite para freír
2 tazas de salsa de chile pasilla

Lavar las morillas, quitarles la pata y abrirlas por abajo, rellenar con el puré mezclado con el queso, epazote, cebolla y ajo. Batir las claras y agregar las yemas.

Pasar las morillas por harina y capearlas. Freír en aceite y servir con la salsa.

Se puede preparar la salsa con clavo, canela y pasitas.