1 kilo de cangrejos de río (del Tiétar)
Una cucharadita de harina
2 vasos de caldo de carne
Pimentón de la Vera
Media cabeza de ajo
Perejil
Guindilla
Pimienta molida
Sal
Agua
Aceite

Se fríen en aceite los ajos, se sacan y se reservan.
Se rehogan, en el mismo aceite, los cangrejos, hasta que estén rojos. Se añaden la harina, el pimentón y el caldo de carne.
Se machan los ajos reservados con el perejil y se agrega al preparado. Igualmente, se incorporan la hoja de laurel, la pimienta molida y la guindilla, corrigiendo a gusto, si hiciera falta sal.
Se deja cocer un cuarto de hora.