1 kg. de tomates maduros
2 pimientos rojos
3 huevos duros
2 dientes de ajo
1 pepino
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Miga de pan

Se pelan los tomates, se trocean y se trituran en el mortero o con la batidora.
Se añaden las yemas de huevo duro, reservando las claras, los dientes de ajo troceados, un pimiento también troceado, miga de pan remojada, aceite de oliva, vinagre y sal.
Se tritura todo con la batidora y se va añadiendo agua (casi un litro) sin dejar de batir.
Se rectifica de sal y se deja reposar en el frigorífico.
Por otro lado, se prepara un picadillo con el pepino, las claras de huevo y un pimiento.
El picadillo se echa sobre el gazpacho en el momento de servirlo.