Un manojo de espárragos trigueros
Media cebolla
Pan asentado
Pimentón de la Vera
Aceite
Sal
Agua

Se fríe en una sartén con aceite la cebolla previamente picada.
Cuando esté blanda, se agregan los espárragos, troceados y cocidos en agua con sal bien escurridos.
Se da unas vueltas al sofrito y se añaden una cucharadita de pimentón y el agua inmediatamente junto con sal al gusto.
Se vierte el contenido, cociendo aún, sobre el pan asentado cortado en rebanadas finas.
Si se desea, se pueden añadir uno o dos huevos sobre la sopa aún cociendo.