1 kg. de mejillones frescos
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 patatas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de perejil picado

Hervir los mejillones al vapor con la hoja de laurel. Sofreír la cebolla y cuando esté dorada, se aparta del fuego y se añade el pimentón dulce. Mezclar todo bien.
Pelar los mejillones y apartar el caldo. Añadir los mejillones, ya sin cáscara, a la cebolla, se echan las patatas a tacos, el caldo de los mejillones con la hoja de laurel y el perejil. Agregar agua hasta que las patatas queden cubiertas. Dejar a fuego lento hasta que las patatas estén hechas.