Filete de pescado 1,2 kg
Mantequilla 100 gr
Sal 20 gr
Aceite 145 ml
Pimienta molida 0,5 gr
Salsa media glasa 150 ml
Vino Blanco 150 ml
Harina de trigo 45 gr
Azúcar refino 150 gr
Piña pelada 290 gr
Perejil 10 gr

Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. Pasarlos por harina de trigo y colocarlos en un sartén con la mantequilla desuerada y aceite caliente. Cocinar por ambos lados hasta que dore.

Aparte derretir el azúcar, agregándole el vino blanco y la salsa media glasa. Introducir la piña cortada en rodajas sin el centro y glasear.

Servir los filetes con las rodajas de piña y la salsa del glaseado por encima, espolvoreado con perejil cortado finamente.