12 alitas de pollo
100 cc. de vino de Málaga (dulce)
1 ramito de perejil
2 dientes de ajo
2 huevos
50 gr. de pan rallado
200 cc. de aceite para freír
1 pizca de sal

Cortar las puntas de las alitas y retirar la piel. Estirar la carne hacia un extremo.
Poner las alitas, ya limpias, en un cuenco con el vino. Remover para que se impregnen bien y dejar macerar durante tres horas. Mezclar el pan rallado con el perejil y los dientes de ajo picados.
Una vez pasado el tiempo de maceración se escurren las alitas, se sazonan con sal y se pasan por el pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Freírlas hasta que estén bien doradas y se escurren en papel absorbente. Servir calientes.