800 gr. de tomate natural triturado
1 cebolla grande
150 gr. de jamón serrano
2 dientes de ajos
1 vasito de vino blanco
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
1 cucharadita de harina
1 pellizco de pimienta negra recién molida

Poner a pochar, en aceite, la cebolla muy picada y los dos ajos, también picados. Después el jamón, cortado en tiras, rehogándolo un poco.
Poner una cucharadita de harina, remover.Volcar la lata de tomate. Echar sal, una cucharada sopera rasa de azúcar, pimienta negra recién molida y el vino. Dejar cocer unos 15 ó 20 minutos a fuego medio-bajo.
Mover de vez en cuando hasta que quede espeso y sin agua.