350 gr. de salmón ahumado
200 gr. de arroz
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de harina
2 huevos duros
750 cc. de leche
50 gr. de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Se prepara un arroz blanco hirviéndolo en el doble de agua de su cantidad. Se lava bajo el grifo de agua fría y se reserva bien escurrido. Se prepara un bechamel ligera rehogando la harina en la mantequilla e incorporando poco a poco la leche, removiendo constantemente con las varillas para que no se formen grumos.
Se condimenta con la pimienta y la nuez moscada. Fuera del fuego se le incorpora el salmón desmenuzado. Se corrige de sal. Se deposita el arroz en un molde de rosca y se vuelca en una fuente de servir.
El centro de la rosca se rellena con la mezcla de la bechamel con el salmón. Se rocía con el huevo duro picado y la cebolla picada.Se sirve.