1 cucharada de aceite o mantequilla
1 cebolla
1 cucharada de harina
450 cc. de leche
1 pizca de nuez moscada
4 patatas medianas
1 pizca de pimienta negra molida
100 gr. de queso azul o Roquefort
1 taza de queso en polvo
1 pizca de sal

Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas, se pela y trocea la cebolla.
Freír ambos ingredientes en abundante aceite, dorar como si fuese para tortilla de patata y retirar sin apelmazar a una fuente que aguante el calor del horno.
Preparar una bechamel con el resto de los ingredientes. Derretir bien el queso para que no queden grumos. Añadir la bechamel a la fuente de las patatas cubriéndolas bien.
Espolvorear el queso por encima y gratinar en el horno.
Servir y comer inmediatamente pues se enfría rápido.