400 gr. de caballa en aceite
1 kg. de patatas
75 gr. de aceite de oliva
2 yemas de huevo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel

Hervir las patatas y cortarlas en cuadrados. En una cacerola poner la caballa, las patatas, las yemas de huevo, el ajo picado muy menudo, el laurel y bastante aceite. Sin ponerlo al fuego, dar a la cacerola un movimiento rotatorio hasta que quede todo como una mayonesa.