1 pizca de tomillo
1 pizca de sal
1 kg. de mejillones
5 gr. de harina
300 gr. de cebollas
2 ramitos de perejil
1 hoja de laurel
150 cc. de vino blanco
1 limón
100 gr. de mantequilla
1 pizca de pimienta molida

En una cazuela se pone los mejillones limpios a cocer junto al vino, perejil, un pedazo de cebolla, tomillo, laurel y el zumo de un limón. Cuando están hervidos y abiertos se quitan las conchas vacías y en las que está el mejillón se reserva , se condimentan con sal y se dejan reposar.
El caldo de la cocción se tamiza y se reserva.
En una sartén se pone la mantequilla se añade la cebolla muy picadita y se dora un poquito. Se esparce por encima la harina. Se agrega el caldo de los mejillones poco a poco y se deja hacer hasta que queda una crema espesa, siempre moviendolo con una cuchara de madera. Se condimenta con sal y pimienta. Se ponen en una bandeja de horno los mejillones con la salsa por encima y se dejan gratinar