ARROZ CON LECHE

· 150 gr. de arroz
· 100 gr. de mantequilla
· 150 gr. de azúcar
· 2 l de leche
· Cáscara de medio limón
· 1 rama de canela
· Vainilla

Poner el arroz en una cazuela ancha y plana con casi el doble de agua. Hervir a fuego lento y, cuando esté casi seco, agregar la leche, que previamente se habrá puesto a cocer en otra cazuela con el azúcar, la canela y la cáscara de limón.
Transcurrido una hora, añadir la mantequilla sin dejar de revolver. Dejar otra hora a fuego lento para que se vaya espesando y quede una consistencia de crema espesa.
Para finalizar retirar la corteza del limón y la canela.

Verter la crema de arroz en una fuente de servir o repartir el contenido en seis cuencos individuales. Espolvorear con azúcar, mezclada con un poco de vainilla en polvo. Poner encima una plancha muy caliente para que se forme una capa de caramelo. También puede servirse sin caramelo, adornado con canela en polvo.