50 cc. de aceite
4 dientes de ajo
1 besugo
3 guindilla
1 pizca de perejil picado
1 cucharada de vinagre

Se abre el besugo por la mitad, se le quitan las raspas y se dora en una sartén 5 minutos.
Se coloca en una fuente de servir. Se fríen en aceite de oliva los ajos y la guindilla y se le agrega un chorro de vinagre, se da un hervor y se vuelca ésta mezcla sobre el pescado con perejil picado.