250 gr. de arroz basmati
1 litro de agua
1 manzana grande
1 tomate grande
1 pimiento verde
1 ramito de apio
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chorrito de limón
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
200 gr. de queso emmental

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, unos doce minutos, y enfriar en un colador bajo el agua del grifo, escurriéndolo bien.Trocear en dados pequeños la manzana, el tomate, el apio, el pimiento y el queso y mezclar con el arroz. Sazonar con aceite de oliva, sal, pimienta y unas gotas de limón.
Servir frío en una ensaladera.