Asar los pimientos sobre una sartén vieja. Tapar para que el vapor favorezca el desprendimiento de la piel al pelarlos en caliente.
En una chispa de aceite, poner a freír la mitad de los dientes de ajo picado muy menudo. A continuación, añadir las setas salpicadas con unas gotas de limón. Dejar ablandar a fuego muy lento y añadir los pimientos cortados en tiras.
En el mortero, machacar el resto de diente de ajo .Añadir aceite y revolver al tiempo que se adiciona el vinagre y el jugo que han soltado los pimientos. Verter la salsa así conseguida sobre las setas y los pimientos. Aún en la sartén, rectificar de sal. Servir templado. |