Pez Cherna 725 gr
Huevo 246,5 gr
Queso 290 gr
Harina 45 gr
Pan rallado 130,5 gr
Jugo de limón 25 ml
Sal 20 gr
Pimienta 0,5 gr
Aceite vegetal 145 ml
Salsa de tomate 145 gr

Limpiar el pescado, porcionar en dos tapas de 72 gramos cada una. Aplastar y sazonar con sal y pimienta. Colocar lámina de queso entre las dos tapas, pasar por harina de trigo, huevo y pan rallado. Poner al fuego una sartén con aceite, cuando esté bien caliente freir el pescado, dorándolo por ambos lados hasta concluir la cocción.

Servir sobre la salsa y las papas como guarnición.