500 gr. de chuletas de cordero de palo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de maicena
1 cucharada de vinagre de módena
110 cc. de caldo de carne
1 ramito de tomillo
70 cc. de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Salpimentar las chuletas y freír hasta que se doren. Apartar y reservarlas al calor.
Añadir al mismo aceite de haber frito las chuletas la cucharada de vinagre, el azúcar, la media taza de caldo, el tomillo y la maicena y mantener en el fuego hasta que ligue la salsa.
Servir las chuletas regadas con esta salsa.