220 gr. de pan, la miga
1 huevo batido
250 cc. de caldo de carne
125 cc. de nata líquida pequeño
1 pizca de sal
500 gr. de carne picada (la carne que se desee)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de harina
120 cc. de leche
1 limón
50 gr. de mantequilla
100 gr. de nueces peladas y picadas

Calentar el aceite, añadir las nueces y sofreír a fuego lento unos 5 min., removiendo de vez en cuando.Sacar las nueces, escurrir y reservar el aceite.Pasar las nueces a un cuenco grande. Añadir la leche, la miga del pan, aplastar todo y mezclar hasta que se absorba la leche.Añadir a esta mezcla, la carne picada, el huevo, la ralladura de limón y el zumo. Revolver bien. Sazonar con sal y pimienta.
Hacer bolitas con esta mezcla y pasar un poco por harina (mejor enharinar las manos e ir haciendo las bolitas).
Derretir la mantequilla en un cazo, espolvorear un poco harina y remover, a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que haya tomado un poco de color. Añadir caldo de carne, que tendremos preparado y dejar cocer a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que haya espesado y esté suave. Añadir las albóndigas a esta salsa y dejar que hiervan. Luego bajar el fuego y dejar cocer unos 40 minutos. Añadir la nata líquida y calentar todo. Rectificar de sal si fuera necesario.