800 gr. de bacalao desalado y a trozos
500 cc. de aceite
200 gr. de harina
1 rama de canela
300 gr. de miel
1 hoja de laurel
125 cc. de agua
1 ramito de perejil
1 pizca de sal

Colocar el bacalao, con la piel hacia arriba, en una cazuela. Cubrirlo de agua con la hoja de laurel, la canela en rama y el perejil. Dejar cocer, sin que hierva el agua, tan solo unos minutos, hasta que haga una espuma blanca. Sacar el bacalao y ponerlo en una bandeja con una servilleta para escurrir. Dejar enfriar.
Cortarlo en tiras de un dedo de ancho aproximadamente.
Preparar una pasta con el agua, la harina y la miel. Debe quedar una pasta ligera que vaya bien para recubrir el bacalao.
Enharinar el bacalao cortado y pasarlo por la pasta preparada y en una sartén al fuego, con el aceite no demasiado caliente, freírlo. Servir después de sacarlo del fuego.