Los garbanzos se pondrán la víspera en remojo con agua y sal. Las espinacas se lavan y se ponen a cocer hasta que estén blanditas. Se les pasa por un colador para retirarles el agua.
En una cazuela se pone la mantequilla cuando se disuelve se le echa la harina. Se le agrega un poco del agua de las espinacas. Se trituran las espinacas.
La yema del huevo se agrega en un poquito de agua. Se echan las espinacas en la salsa mezclando, y se agrega la yema de huevo. Se le suman los garbanzos y lo que queda del agua de las espinacas. En un poco de aceite se fríe el jamón. |