8 filetes de trucha
500 gr. de tomates mini
1 ramito de tomillo
2 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
1 vasito de vino blanco
150 gr. de harina
1 vaso de aceite de oliva
1 pizca de sal

Lavar los tomates mini, cortarlos por la mitad e introducirlos en una sartén grande con cuatro cucharadas de aceite, el tomillo picado, los dientes de ajo laminados y las alcaparras. Salar y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Limpiar los filetes de trucha, enharinarlos y freírlos en otra sartén con el aceite restante durante 3 minutos pod cada lado. Trasladarlos a la sartén con los tomates mini. Regar con el vino blanco y seguir con la cocción 5 minutos más antes de servir.