80 cc. de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharadita de albahaca fresca
200 gr. de arroz blanco
1 cebolla
1 vasito de coñac
2 huevos duros
1 cucharadita de orégano
5 gr. de pimienta negra molida
125 gr. de pimiento morrón
1,2 kg. de pollo
5 gr. de romero molido
500 gr. de tomate maduro
5 gr. de tomillo molido

Cortar el pollo en cuartos y retirar la piel si gusta.
En una cacerola calentar aceite y rehogar el pollo con la cebolla cortada en trozos grandes. Retirar la cebolla y añadir el pimiento morrón cortado en tiritas, los tomates pelados y sin su jugo, rehogar hasta que desaparezca el jugo. Añadir entonces el coñac y todas las especias mas el ajo machacado.
Poner a hervir hasta que esté tierno y la salsa se reduzca.
Servir adornado con el huevo duro picado y acompañado de un arroz blanco.
Arroz blanco:
Hervimos el arroz en el doble de agua con una pizca de sal y un chorrito de aceite, unos 20 minutos, lo lavamos en agua fría para que quede más suelto.