500 gr. de gambas pequeñas
10 huevos
1 cucharadita de levadura
1 patata mediana
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Se cuecen las gambas y se pelan. La patata se parte en cuadraditos y se fríe.
Se baten las yemas y se baten las claras a punto de nieve con la levadura. Se mezclan todos los ingredientes y se sazona con sal y pimienta. Se cuaja la tortilla y listo!.