20 gr. de pan rallado
30 gr. de sal
250 gr. de mantequilla
8 huevos
10 gr. de pimienta blanca
2 kg. de higaditos de pollo
10 cc. de brandy
3 peras de conferencia
1 litro de nata liquida
10 cc. de cointreau

Saltear con la mantequilla blanqueada los higaditos de pollo (sin corazón ni betas de grasa), salpimentar. Añadir el licor y dejar cocer 5 minutos. Agregar la nata y dejar reducir hasta que la nata cobre color.
Rectificar de sal y añadirle los huevos.
Enseguida pasarlo por la batidora y echar en un molde, (de pudín o cilíndrico) y hornear al baño maría tapado (para que no cree costra) y hornear a 190º 75 minutos aprox.
Con las peras peladas y despepitadas triturarlas y ponerlas en un biberón para decorar el plato del Micuit.