1 pavo, la pechuga
500 gr. de espinacas
2 cebollas
1 diente de ajo
200 cc. de pollo, el caldo
1 pellizco de azafrán
1 chorreon de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Picar las cebollas y el ajo y poner en una fuente de horno. Salpimentar la pechuga y colocarla sobre la cebolla. Regar con aceite de oliva. Hornear.
A mitad de cocción agregar el caldo y el azafrán. Retirar y reservar.
Cocer las espinacas, escurrirlas bien y saltearlas en una sartén con aceite.
Cortar la pechuga y servirla en su salsa acompañada de las espinacas.