4 manitas de cerdo
1 zanahoria grande
100 cc. de vino blanco
1 tomate
1 cebolla
50 gr. de chocolate amargo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
40 gr. de pasas
80 cc. de aceite
1 pellizco de tomillo
1 pizca de sal

Limpiar bien las manitas, pasar por la llama para quitarle los pelos o bien quitárselos con una cuchilla.
Darles un hervor, cambiar el agua y volver a poner a cocer de nuevo junto con la zanahoria, la cebolla, el tomate y los ajos y sal. Cocer a fuego vivo 10 minutos, luego a fuego bajo 30 minutos.
Agregar el tomillo y el vino y continuar cociendo hasta que las manitas de cerdo estén tiernas. Unos diez minutos antes de retirar del fuego añadir el chocolate, las pasas y el azúcar. Servir caliente.