6 cucharadas de harina
1 pizca de sal
250 cc. de aceite
3 huevos
6 cucharadas de pan rallado
2 kg. de puerros

Cortar las raíces de los puerros y las hojas verdes. Lavar con agua fría, escurrir y secar.
Cortar en trozos de unos 5 cm.de largo y poner a cocer en agua salada durante 30 minutos. Escurrir y secar bien.
Pasar los trozos de puerro primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Freír en el aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.