1 bolsa ensalada "gourmet"
24 ostras frescas y de tamaño considerable
Harina de trigo o de maíz (maicena)
Manteca de cerdo (500gr.aprox) o aceite de oliva
Sal
Pimienta

Abriremos las ostras con ayuda de un cuchillo, sacaremos el animal sin romperlo y lo pasaremos por agua, dejaremos escurrir y sazonaremos.
Pasamos las ostras por harina, de una en una y para que queden con una costra compacta las apretaremos bien.
En una sartén ponemos la manteca de cerdo, cuando empiece a humear freímos una primera tanda de ostras aprox. 2'. Retiramos y colocamos sobre papel absorvente. Hacemos lo mismo con todas las ostras, echándolas siempre en la manteca humeante.
Cuando las tengamos todas fritas y escurridas de la grasa sobrante las colocamos sobre la ensalada verde aliñada con un poco de aceite y limón. Terminamos de aderezar con sal y pimienta.