POLLO GUISADO CON TOMATE

4 cuartos traseros de pollo
220 cc. de tomate triturado
1 chorrito de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
100 cc. de coñac o vino blanco
1 zanahoria
1 cebolla
1 pizcade sal
1 cucharadade azúcar

En una olla se pone el aceite y se fríen un poco los cuartos de pollo. Cuando estén un poco dorados se les echa la zanahoria, la cebolla, el coñac, la hoja de laurel y el orégano.
Se deja que se evapore un poco el vino. Se echa el tomate triturado, se sala, se tapa y se deja entre cocer durante hora y media dándole la vuelta al pollo de vez en cuando.
Para quitar la acidez del tomate se añade azúcar.