2 berenjenas gordas y pequeñas
8 lonchas de jamón york
6 lonchas de queso de fundir
Harina
Pan rallado
Huevo
Sal
Aceite de oliva

Se cortan las berenjenas en lonchas mas o menos iguales, se las hecha un poco de sal y se dejan escurrir un rato por que tienen un aguilla un poco amargo.
Despues se preparan tipo san jacobo: 1 loncha de berenjena
una de jamón, luego el queso, el jamón y otra vez berenjena.
Se embadurna este paquete en harina, después en huevo y finalmente con pan rrallado y a la sartén con aceitito hasta que esté doradito.