Retirar los tallos más duros del brécol, lavarlo y cortar los ramilletes. Cocerlo en agua hirviendo durante quince minutos. Escurrir y picarlo bien.
Pelar el puerro, cortar en juliana y pochar en una sartén con mantequilla y sal. Cuando esté bien transparente, añadir el brécol y sazonar con sal y nuez moscada.
Batir los huevos con la leche y salar ligeramente. Añadir el brécol y dejar reposar diez minutos.
Hacer una tortilla a fuego suave. Pasarla a una fuente de horno y cubrirla con queso rallado y nuez moscada. Gratinar durante cinco minutos. |