1/2 kg. de cazón tierno, limpio y rebanado
3 jitomates
1 chile güero
1 cucharada cafetera de chile piquín en polvo
2 ramas de epazote
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite para freír
Sal

Cueza el cazón en 2 tazas de agua con una rama de epazote.
Fría la cebolla rebanada, la otra rama de epazote, el ajo y el chile güero. Ya fritos, añada el jitomate y el chile piquín, sazone y deje espesar.
Añada el cazón con su caldo. Deje hervir para que espese un poco y retire del fuego. Sirva muy caliente.