10 chiles guajillos
250 gramos de flor de calabaza
100 gramos de queso panela
1/2 tazas de huitlacoche
2 aguacate
1/2 taza de crema
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto

Caliente el aceite en una sartén y fría ligeramente los chiles guajillo. Realice con cuidado un corte longitudinal a cada uno de ellos y retíreles las semillas y venas.
Prepare un guiso con flor de calabaza con la cebolla, la sal y la pimienta al gusto, y al final añada el queso panela; con esto rellene los chiles.
Aparte muela los hongos del huitlacoche y colóquelos en una sartén a que hiervan, sazonando al gusto. Aparte muela el aguacate junto con la crema y una poca de sal. Para servir en cada plato.
Vierta por todo el fondo la salsa de huitlacoche y, sobre ésta, acomode 2 de chiles rellenos y báñelos con la salsa de aguacate.