10 chiles morrones,
1 1/2 - 2 tazas de palmito fresco picado fino,
1 taza de salsa blanca bien espesa,
1/2 cebolla picada,
1/2 taza de queso mozarella rallado,
Salsa blanca,
1 taza de leche,
1 cucharada de mantequilla,
3 cucharadas de harina,
1 yema de huevo,
sal y pimienta al gusto.

Lave los chiles. Únteles grasa con una brocha. Póngalos en una bandeja y métalos al horno a 260° C (500° F) por 20 minutos. Déjelos enfriar un poco, pélelos y sáqueles las semillas.
Mezcle la salsa blanca, palmito, cebolla, queso y pimienta. Rellene los chiles.
Caliente en horno moderado durante 15 minutos o hasta que el queso se derrita. Derrita la mantequilla y agregue la harina mezclándola bien. Incorpore la leche poco a poco, la sal y la pimienta. Una vez caliente la mezcla, añada la yema previamente batida con un poquito de la salsa caliente. Déjelo espesar. Retírelo del fuego.