VERDURAS EN VINAGRETA

12 coles de bruselas
200 gr. de garbanzos cocidos
200 gr. de guisantes
100 gr. de judias verdes
8 espárragos trigeros
100 gr. de borraja
1 huevo cocido
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 pimiento calahorra
1 pimiento morrón
Hojita de Laurel
Perejil fresco picado
Vinagre
Aceite de oliva
Sal fina
Agua

Pon a cocer en la vaporera junto, con la hoja de laurel, las coles, las judías, los guisantes, la borraja y los espárragos trigueros.
Una vez cocidas dispón sobre un plato llano todas las verduras agregando los garbanzos y el pimiento morrón en tiras gruesas brevemente cocido.
Prepara la vinagreta picando finamente el huevo cocido, la cebolleta, el pimiento calahorra, los dientes de ajo. Mezcla con aceite, vinagre y sal. Aliña.