1 1/4 Kg. de mejillones
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
El zumo de un limón
1/4 l. de agua
1 puerro
1 colinabo
1 cebolla tierna
1 zanahoria pequeña
2 cucharadas de mantequilla
1'2 dl. de vino blanco seco
1/2 dl. de crema de leche
2 cucharadas de petit suisse
Cayena
Pimienta blanca
Perejil
Sal

Limpiar bien los mejillones y desechar los que estén rotos o abiertos. Pelar y picar muy fina la cebolla.

En una cazuela grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla y añadir los ajos picados. Agregar los mejillones, el zumo de limón y el agua. Tapar y dejar cocer unos 7 minutos, sacudiendo de vez en cuando para que se abran los mejillones.

Lavar y cortar en rodajas finas el puerro y el colinabo. Raspar y rallar gruesa la zanahoria.

En una cacerola, calentar la mantequilla y sofreír las verduras durante 8 minutos. Mojar con el vino blanco y añadir la crema de leche, el petit suisse, mezclar y esperar a que dé un hervor.

Retirar los mejillones, desechando los que no se hayan abierto y separar el resto de sus conchas. Colar el caldo de cocerlos y agregarlo a las verduras. Sazonar de sal y añadir los mejillones.

Repartir los mejillones con su salsa en dos platos precalentados y espolvorear con el perejil picado muy fino. Servir con una buena ensalada y/o arroz blanco.