200 g de harina de maíz,
200 g de zanahorias,
100 g de cebolla,
6 cucharadas de aceite de oliva,
1 col negra mediana,
1 tallo de apio,
Sal y pimienta

Limpiar la col y cortarla en tiritas. Picar el apio, las zanahorias y la cebolla y sofreír a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporar la col, 1 litro abundante de agua, condimentar con sal y pimienta y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Verter poco a poco y mezclando la harina y continuar con la cocción durante al menos 40 minutos sin dejar de mezclar.
Condimentar con el aceite de oliva restante y servir.